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Descripción: La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y apta para consumo, con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. Margarina es un término genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución a la mantequilla.



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